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剑南春酒坊遗址入选国保

2006-07-03 09:40

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  日前,在国务院核定的第六批全国重点文物保护单位中,剑南春作为四川新增“国保”中唯一的酒坊遗址成功入选。

  据了解,剑南春“天益老号”酒坊遗址位于四川绵竹棋盘街传统酿酒街坊区,分布面积约62000平方米,清理出土一大批和白酒酿造工艺有关的遗迹,光是酒窖就有26口,大的酒窖有2米深,窖底的黄土因酒糟长年的侵蚀而变得灰白,展现了从原料浸泡、蒸煮、拌曲发酵、蒸馏酿酒到废弃用水的排放等传统酿酒工艺的完整流程,而且古代街坊酒肆布局规模也活生生地展现出来,千年的酒香仿佛穿越时空扑鼻而来。

  遗址整条街“前店后厂”完整清晰,是中国社会由传统的农业社会向近代工业社会过渡这一特定历史“转型期”的典型代表和实物载体。这个酒坊是从距今1500多年前的南齐时期开始历代延承,一直延续到明清时期,生产规模之大、工艺要素之完善、保存之完整在全国十分罕见。有专家指出,剑南春酒坊遗址的入选,为中国数千年源远流长的酒文化增添了一笔浓墨重彩,折射出剑南春自身的深厚文化积淀,掀开了中国考古学重视工业文明研究的崭新篇章。

 

来源: 中国食品产业网

[编辑: 魏兰 ]


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