“老酒陈醋”，是中国人数千年来在大量的生活经验中得出的一项经验总结！四川老酒天下闻，山西陈醋九州赞！为满足广大高端人士对生活品质日益增长的要求，中国老牌名酒企业————四川宜宾五粮液股份有限公司，推出了中国白酒业引以为骄傲的珍品————五粮液陈酿年份酒。五粮液陈酿年份酒具有“开瓶闻香好、陈味突出、香气持久、余味悠长、饮后尤香”的独特品位。

　　国际上，有许多西方国家知名的酿酒企业凭借政府支持、以及自身的经济优势、文化优势、产品优势，专为世界各国政要、商界精英等高端人士特供以时间为坐标的酒质标识蒸馏白酒。

　　中国白酒五粮液是世界上优质蒸馏白酒之一，而五粮液陈酿年份酒却是精品中的佼佼者。让我们来看看五粮液陈酿年份酒背后的故事吧。

　　一、五粮液酒厂连续使用六百多年的明代老窖池和独特酒厂小生态，是生产五粮液陈酿年份酒的稀缺资源

　　生产五粮液陈酿年份酒需要大量珍贵无价的各种不同年份的基础酒，但这些酒不是一般的老窖池能生产出来的。五粮液酒厂能够生产，是因为酒厂拥有着中国连续使用时间长达六百年的老窖池……

　　宜宾五粮液酒厂拥有的明代糟坊“长发升”坐落在酒都宜宾一条悠然的古楼街上。1960年，国家文物部门的考古专家对窖中出土的碎墙砖进行了分析，得出这些窖池始建于明初，至今已有六百多年的历史，这里现存有明初地穴式曲酒发酵古窖池群，它们是我国现存并一直连续使用较长的老窖池。

　　泥池老窖发酵是中国浓香型白酒的典型工艺特点之一。作为浓香型优质大曲酒生产的主要发酵设备————泥窖池，其窖龄的长短是浓香型大曲酒质量的关键，其活力的大小、能力的强弱对酒质风格的形成有着举足轻重的作用。

　　五粮液的“老窖泥”是在特殊的地质、特殊的土壤、特殊的气候条件下，在特定的工艺条件辅助下，通过长期不断润育、培养而形成的。其珍贵之处在于通过数百年的岁月积淀，这些老窖泥中聚集了一个特殊的、专为酿酒而形成的微生物生态环境，而这个微生物生态环境中存在着高达数百种之多的有益微生物群落。