酸辣香鲜四大锅

　　很多贵州朋友建议我娶个贵州老婆，理由是上海女孩子比较作，不好。相信缘分到的时候，什么地方的人都没有关系。每次谈到这个问题，笑笑而已。

　　娶老婆是人生大事，吃东西也是人生大事，相比之下缘分这个东西比较缥缈一点，不想也罢，吃东西更为现实，八字没一撇的贵州老婆远没有贵州的食物有吸引力。

　　没去过贵州的人不可能感受到真正贵州菜的魅力，也不可能感受到那边辣椒的鲜和香。一直有想法去贵州养老。

　　养老的问题不说了，一次路过江苏路，看到一家饭店，名字有点俗，叫什么贵人香。有点意思的是下面的五个字：黔菜四大锅。

　　两扇格子木门和木质招牌让人觉得有那么一点贵州老屋味道，在大厅吃饭的感觉犹如坐在农家大院的院子。饭店刚开没几天，吃饭的人不是很多，但看他们的样子，吃得都蛮香的。

　　去过贵州无数次，对贵州菜熟得很，翻过临时菜单后发现，很多菜在上海吃不到，估计主要还是原料问题。

　　吃过四大锅的几个朋友对这几个锅子的评价，四句话十六个字：辣得够劲、酸得到位、香得撩人、鲜得有理。

　　有些夸张，但概括的基本还算不错，辣得够劲是辣子鸡火锅(48元)，很纯很纯的辣，上来就会闻到辣椒的香味，血红的汤底预示着辣的程度表里如一。所谓越辣越过瘾，在这道菜上体现得淋漓尽致，吃一块会有很强烈的想法吃第二块，紧接着一锅子就没有了。虽然辣得够劲，鸡肉却依然显得那么有弹性，没有“木”的感觉。在这么强劲的辣味之下，鸡的鲜味仍然能突破重围，直达口腔深处。