郎酒主要的高级脂肪酸为棕榈酸、酒酸、亚油酸及其乙脂。亚油酸是某些生理调节特制（如前列腺素）的前体物，实验证明大鼠缺乏亚油酸，可表现为皮肤起鳞、生长停滞、尾部坏死、肾功能衰退、生殖功能丧失和出现眼疾等；亚油酸可使胆固醇脂化，从而降低血清和肝脏中的胆固醇水平，亚油酸能抑制动肪血液中血栓的形成，历而可预防心肌梗塞的发生。

亚油酸在人体代谢所产生的前列腺素，PG—I和G —Ⅱ具有抑制血管紧张素的合成及其他特制转化为血管紧张素的作用，右直接降低血管张力，对高血压病人的收缩压和舒张压有微量的隆低的作用。

上述两组数据表明，郎酒中含有丰富的，高级脂肪酸及其乙脂，它们对稳定酒体的醇厚、细腻、改善口感起着极为重要的作用，而它们进入人体后，乙脂又水解为，高级脂肪酸且含量较高，足以达到抑制胆固醇合成的剂量。而亚油酸经人体代谢成的前列腺素等生理活性物质有防治多种疾病的功能。

表7：脂肪酸对胆固醇合成的抑制作用

表8：郎酒中脂肪酸的种类及含量mg/L

表9：郎酒中脂肪酸乙酯的种类及含量mg/L

4、郎酒中的自由基清除剂

酱香型的酒是产生酚类化合物种类最多，含量最高的酒种，郎酒亦不例外，含有愈创木酚，4—甲基愈创木酚、4—乙基愈创木酚、香草醛等，它们是优良的自由基清除剂。它们的存在，不仅使郎酒芳香幽雅、留香持久，主要赋于它清除自由基的功能，过剩自由基清除，则可抗衰老及预防众多疾病的发生。经常适量饮用郎酒可使饮者显得年轻化。

表10：郎酒中酚类化含物的名称及含量mg/L