酱香型郎酒含有极高含量的乙酸、乳酸、丁酸和乙酸乙脂、乳酸乙脂、丁酸乙脂，而脂类物质进入人体后，又水解成乙酸、乳酸、丁酸和乙醇，因而饮用100ml的郎酒，平均而言则吸入了300mg以上的有机酸，这些有机酸进入人体，对防治多种疾病是有益的。

表6：郎酒中低分子有机酸及其乙酯含量mg/L

3、高级脂肪酸的功能。

目前国内外对脂肪酸研究已逐步深入，通过体外试验证明，很多脂肪酸都能抑制胆固醇的合成。