一五七三 国窖开元

　　明清酒业的蓬勃发展为泸州老窖的诞生提供了条件。商品经济在明中叶以后相当活跃，已出现资本主义萌芽。又由于明代米价平稳，酒的赋税亦较轻微，酿酒业逐渐脱离农业成了一个独立的手工业生产部门，酿酒户可谓是星罗棋布，在这种背景下泸州老窖在泸州南城营沟头诞生了。

　　泸州老窖诞生的显著标志就是在营沟头那一群陈年酒窖，这就是早在一百多年以前人们称谓的“三百年老窖”。1958年，国家轻工部组织来自全国的有关专家，对国家名酒泸州老窖大曲的酿造工艺和老窖窖龄进行考察，专家们一致认为，这些老窖的建成时间在明代万历年间(公元1573年-1619年)。明代万历年间的舒聚源酒坊，继承了元代酿酒师郭怀玉的第一代泸州大曲酒和明代洪熙元年施敬章第二代泸州大曲酒的优秀酿造技术，生产了第三代泸州大曲酒。酿酒的窖池代代流传，即现在的泸州老窖集团国窖基地的1、2、3、4号明代老窖池。1996年11月，被国务院命名为我国同行业中第一家全国重点文物保护单位，堪称独一无二的“活文物”。“中国第一窖”的美名也因此再次享誉海内外。

　　清同治八年，温家九世祖温宣豫从“温聚源”酒坊买下了十口陈年酒窖，改名“豫记温永盛酒厂”，酿制“三百年老窖大曲”。至1911年，温筱泉继承祖业，更酒厂名为“筱记温永盛曲酒厂”。这时，泸州大曲老窖池遍布泸州市区，共有老牌酿酒糟房36家，窖池1000多口。1915年，在美国旧金山举办的巴拿马太平洋博览会上，“温永盛”酿制的泸州老窖大曲酒经博览会组委会和专家们鉴定评选，被评为国际名酒一等奖，奖金质奖章。旧金山夺魁后，“温永盛”、“天成生”、“协泰祥”、“春和茶”等众多拥有百年老窖的酒厂，你追我赶，推进了泸州酿酒技艺的蓬勃发展。